La cucina Pugliese ha quel respiro che forse manca in altre tradizioni gastronomiche del sud. E’ una cucina di terra e di mare, ricca di colori profumi sapori del mediterraneo.

Una gastronomia semplice e saporita, nella quale trovare ortaggi freschi, un pescato straordinario, pasta fatta in casa, legumi e olio extravergine d’oliva.

Il nome del ristorante richiama un piatto tipico di Ostuni, realizzato con pane raffermo frantumato in piccoli pezzi o con la variante delle frise spezzate a cui si uniscono cetrioli, pomodori, olio extravergine di oliva, sale e una cipolla rossa dolce di Acquaviva.